～カナダで楽しむ食の世界～
日本の食卓には欠かせないお豆腐。冷奴でそのまま食べたり、お味噌汁や白和えにと万能食材でしかも栄養満点。北米では絹ごし、木綿豆腐に加えfirmやextra firmといった硬い豆腐が炒め物に使われたりします。今回はextra firmを使ってオーブンで焼いたお豆腐をご紹介します。ペパロニやハムの代わりにピザやサンドイッチの具にしたり、サラダのトッピングにも。ご飯とも相性抜群です。
材料 作りやすい分量
- extra firm organic tofu １パック
- 減塩しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- しょうがすりおろし 大さじ1
作り方
- 豆腐を1センチから1センチ半の角切りにする。
- ボウルに調味料としょうがを入れよく混ぜ、豆腐を加え30分程度漬ける。
- 天板か耐熱のガラス容器につけ汁ごと豆腐を加え、約20分焼く。（途中10分のところで豆腐をひっくりかえす）
- こんがりと焼き色がついたら出来上がり。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
