～カナダで楽しむ食の世界～
バンクーバーにもようやく待ちに待った夏がやってきました。見た目にも食欲をそそるカラフルでヘルシーなこのサラダ。ライムのさわやかな酸味が効いたドレッシング。暑い夏のあまり食欲がわかないときでも、この一品で立派なランチになります。見栄えがするし、ビーガンなので持って行くものに悩むポトラックパーティーにもぴったりです。
材料 （約４人分）
- パプリカ（赤） 半分
- レッドオニオン 1/4個
- コーン缶入り 約１カップ半
- きゅうり（イングリッシュキューカンバ）1/3本
- ブラックビーンズ缶入り 約１カップ半
- トマト 一個
- アボガド 一個
- 好みで一口大にちぎったレタス
ドレッシング
- オリーブオイル 1/4 カップ （約60ml）
- ライムジュース 1/4 カップ（ライム約２コ分/約60ml）
- ニンニク２カケ （みじんぎり）
- 塩 小さじ1/4－1/2
- クミンパウダー 小さじ1
作り方
- ドレッシングの材料を蓋の着いた瓶に入れ、よく振る。
- コーンは汁けをよく切り、ブラックビーンズはザルに移し、軽く洗ってよく水気をきる。
- レッドオニオンはみじん切りにし、他の野菜はサイコロ切りにする。
- コーン、ブラックビーンズ、野菜を大皿に彩りよく並べる。
- お皿に好みでレタスを敷き、カラフルサラダを適量とりわけ、ドレッシングをかけて頂く。
Ｔｉｐｓ！
サラダの材料にマンゴーを加えたり、違う色のパプリカを使ったり、その他の好みの野菜で作ってみてください。
酸っぱいドレッシングが苦手な方はメイプルシロップやはちみつを加えても。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
