第11回「夏を楽しむ　金沢料理！」

金沢からこんにちは　

　こんにちは、ゲストハウスポンギーのにいなです。

　8月ももう半ば。外ではセミの大合唱が聞こえています。この時期、バンクーバーは過ごしやすいのでしょうか？

　今回は、蒸し暑い夏に食欲をそそる金沢の郷土料理をご紹介します♪

暑い夏の救世主は…ナス！？

　毎年、ナスがたくさん獲れる季節になると金沢の家庭の食卓に並ぶのが、こちらの料理。「ナスのオランダ煮」です。

　「オランダ煮」という名前は、長崎の出島に来たオランダ人から伝わったため、と言われています。

　ナスを油で揚げて（あるいは炒めて）から醤油やみりんで甘辛く煮付けたシンプルな料理で、子供から大人まであらゆる世代に愛され続けています。

　金沢料理の味付けは、醤油もそうですがどちらかといえば甘めなことが多いので、金沢人好みの味なのかもしれません。

　味にコクが出るので、私はいつもナスを揚げてから煮ています。噛むとじゅわっとあふれ出る出汁と、唐辛子のぴりっと感が絶妙で、食欲の落ちる夏でもたくさんナスを食べられるのでおすすめです。

夏の定番食品とのコラボ！

　もう一つ、ぜひともご紹介したい夏の家庭料理がこちらの「ナスそうめん」です。

　夏の定番であるそうめんとナスを文字通り合体させた、ダブルで夏を感じられる料理です。

　まずナスを出汁やめんつゆで煮て、その中に茹でたそうめんを入れるだけの簡単レシピで、誰でもすぐにできてしまいます。

　ナスとそうめんは意外な組み合わせですが、昔、能登半島にある輪島がそうめんの産地だったところにルーツなのだとか。

　石川だけでなく、香川など昔そうめんの産地だったところには、同様に郷土料理として今も残っているようです。ちなみに香川のナスそうめんは油揚げも入れるようで…そちらもおいしそうですよね！

　優しい味わいで、見た目の派手さもありませんが、柔らかく煮込まれたそうめんとナスからは、どこかほっとする懐かしさが感じられます。

　金沢ではスーパーのお惣菜コーナーで売られていることもあるので、「自分で作るほどではないけれど、ちょっと食べてみたいなあ」という方はスーパーに行かれても良いかもしれません。

　ちなみに…

　金沢にある15種類のブランド野菜「加賀野菜」のひとつに「へた紫なす」があります。地元では「丸なす」とも呼ばれる、へたの下まで紫色の丸いかわいらしいナスです。皮が柔らかく、甘みが強くて煮ものに最適なので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね！

季節の食べ物で元気に夏を過ごそう！

　ナスは、ポリフェノールが豊富で美肌効果や老化防止になるだけでなく、疲れやむくみをとってくれる効果もあります。

　カナダではナスはどのように食べるのでしょうか。ご紹介した2品はどちらも簡単に作れるので、カナダでもぜひ作ってみてくださいね。

　夏の紫外線でダメージを受けがちな肌にも、働きがにぶくなりやすい胃腸にも優しいナスを食べて、今年の夏も元気に乗り越えましょう！

　今回も、お読みいただきありがとうございました。